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⏲ Duration: 46 min 51 sec
✓ Published: 27-Jan-2021
✓ Published: 27-Jan-2021
Description:
C’est le professeur Kikunae Ikeda, un chimiste japonais, qui a été le premier à étudier et découvrir l’umami en 1908. Le mot japonais umami combine les concepts « umai », qui signifie délicieux, et « mi », qui signifie essence, nature essentielle, goût ou saveur. En français, on s’entend généralement pour définir l’umami comme « goût délicieux » ou « goût savoureux ». Par ailleurs, si certains Japonais ne sont pas très familiers avec la définition du terme umami,
C’est le professeur Kikunae Ikeda, un chimiste japonais, qui a été le premier à étudier et découvrir l’umami en 1908. Le mot japonais umami combine les concepts « umai », qui signifie délicieux, et « mi », qui signifie essence, nature essentielle, goût ou saveur. En français, on s’entend généralement pour définir l’umami comme « goût délicieux » ou « goût savoureux ». Par ailleurs, si certains Japonais ne sont pas très familiers avec la définition du terme umami,
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