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⏲ Duration: 5 min 25 sec
✓ Published: 29-Jun-2020
✓ Published: 29-Jun-2020
Description:
Washoku. L’arte della cucina giapponese: l’affascinante mondo di una delle culture gastronomiche più interessanti rivelato in ogni suo aspetto, ben al di là degli stereotipi e delle mode. Un grande libro che, attraverso tecniche, ricette e strumenti, racconta la filosofia culinaria del Sol Levante: sushi, ramen, tofu ma anche dashi, wagyu, wagashi non avranno più segreti. Un’occasione unica per conoscere da vicino e comprendere la cucina saporita, sana, elegante che ha conquistato l’O
Washoku. L’arte della cucina giapponese: l’affascinante mondo di una delle culture gastronomiche più interessanti rivelato in ogni suo aspetto, ben al di là degli stereotipi e delle mode. Un grande libro che, attraverso tecniche, ricette e strumenti, racconta la filosofia culinaria del Sol Levante: sushi, ramen, tofu ma anche dashi, wagyu, wagashi non avranno più segreti. Un’occasione unica per conoscere da vicino e comprendere la cucina saporita, sana, elegante che ha conquistato l’O
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_vegan-dominique-crenn-kit.webp "Dominique Crenn's team designed a Vegan Crenn Kit exclusively for the Methodology community. It's a 3-course meal using produce grown on her biodynamic farm in Sonoma. Courses include: mushroom dashi broth, vegetable parmentier, and orange blossom riz au lait.")
_dashi-white-lotus.webp "Оператор постановщик / Operator: Павел Калинин / Pavel KalininnРежиссер монтажа / Movie Maker: Павел Калинин / Pavel KalininnnDashi Namdakov is a Russian sculptor, graphic artist and jeweller, Member of the Russian Union of Artist. Born in 1967 in Siberia near Chita which is close to the Russian-Chinese border; graduated from the Krasnoyarsk Institute of Fine Arts. In 2003 Dashi was awarded a silver medal of the Russian Academy of Arts fo")
_dashi-at-the-heart-of-japanese-cooking.webp "Chef Araki Shigeo, from Uosaburo restaurant, talking about Dashi, a key flavoring agent in Japanese cuisine.")
_good-eats-katsuo-dashi.webp "For Good Eats episode")
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_jars-la-table-dashi.webp "JARS - La Tablée - Dashi from dashi")
_geisels-werneckhof-about-dashi.webp "Munich based chef Tohru Nakamura is famous for a special ingredient he loves working with: Dashi.nnClient: Geisels WerneckhofnProduction: Christian Weischer @KME StudiosnDirector: Daniel VogelmannnDoP: Kaspar Kaven & Aline LaszlonScore: Jakob KlotznSound: Alex RubinnEdit: Daniel Vogelmann & Jan ReichmannnGrading: Christian Baum @MagnetFX")
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